Esiste un momento preciso in cui l’inserimento di un nuovo software gestionale per il tuo locale per asporto non può più essere rimandato? Il momento ideale per iniziare ad utilizzare nella tua realtà delivery un programma gestionale è strettamente legato alle attività quotidiane che non sei più in grado di gestire autonomamente, o che vorresti migliorare.
Scopri se le situazioni presenti in questo articolo ti suonano familiari e come un software gestionale può aiutarti a risolverle.
HAI TANTE PIATTAFORME CHE GESTISCI SEPARATAMENTE
Le piattaforme esterne di self-ordering, come JustEat, Glovo e Deliveroo, possono risultare un valido strumento per farsi conoscere e scegliere da potenziali clienti. Ma presentano anche alcuni aspetti problematici.
Se ti appoggi già a questi sistemi, saprai come il controllo degli ordini in entrata possa essere difficoltoso, perché deve essere spesso effettuato tramite device totalmente scollegati dal tuo punto cassa.
La prima problematica che ne deriva è quella di doversi ricordare di controllare e passare alla cucina gli ordini di queste app esterne, attività che può sfuggire in situazioni dove il carico di lavoro è già impegnativo. Risultato: un ritardo nella preparazione delle pietanze e probabilmente anche nella consegna.
In secondo luogo, queste ordinazioni non tengono in considerazione gli ordini diretti che devi gestire, e può quindi capitare trovarsi di fronte ad un sovraccarico dei centri di produzione.
Per trovare una soluzione alle problematiche legate all’utilizzo di questi servizi, esistono software gestionali che ne permettono l’interfacciamento diretto: con questa funzionalità tutti gli ordini verranno visualizzati direttamente sul punto cassa, tenendo in considerazione l’impegno della cucina nella proposta degli orari di consegna.
Potrà quindi essere controllato tutto da un’unica schermata, e ti sarà possibile evitare ritardi e dimenticanze.
Se inoltre senti la necessità di svincolarti da queste piattaforme, i cui costi spesso non sono favorevoli per gli esercenti, esistono sistemi personalizzabili da far utilizzare ai tuoi clienti per ordinare direttamente al tuo locale i cui vantaggi sono molteplici.
Approfondiscili tutti nel nostro articolo dedicato.
HAI BISOGNO DI MAGGIOR SUPPORTO NELLA GESTIONE DEI FATTORINI
Che tu scelga di utilizzare rider del tuo locale, oppure che tu affidi le consegne a collaboratori esterni, la loro organizzazione può comunque creare difficoltà per motivi diversi.
Per esempio per i fattorini diretti potresti non riuscire a gestire a dovere:
- La retribuzione a fine turno, o di settimana in settimana
- L’organizzazione delle consegne
- I mezzi aziendali che utilizzano
Con un software gestionale evoluto ti sarà possibile risolvere queste e molte altre problematiche.
Software come Speedy calcolano al posto tuo la retribuzione dei rider in base alle regole impostate.
Che tu scelga di pagare in base all’orario di lavoro, alla distanza percorsa o al numero di consegne effettuate, il programma elaborerà per te il totale per ogni dipendente, così da semplificarti l’attività.
Ad essi sarà anche associabile un mezzo aziendale di riferimento, di cui saranno responsabili per eventuali danni o spese sostenute, come la benzina, registrata e conteggiata anche al momento della retribuzione.
Per ottimizzare le spese di consegna, ti sarà possibile attivare sul programma gestionale la funzionalità di accorpamento consegne in base alla zona, che ti permetterà di associare una specifica zona ad un rider, oppure di raggruppare le comande di una stessa zona già in fase di presa dell’ordine. Il programma evidenzierà nel planner quando sono previste altre consegne nella stessa area, così da inserire il nuovo ordine in quella fascia oraria.
Per quel che riguarda invece i fattorini esterni, avevamo già pubblicato un articolo dedicato alla loro gestione, che non è mai semplice.
A loro, ma anche a quelli alle tue dipendenze, puoi dedicare un sistema digitale per il controllo delle consegne, così da evitare interruzioni per comunicare se e quando sono pronti gli ordini da consegnare.
Tramite dei monitor dedicati, direttamente collegati al tuo programma gestionale, sarà loro possibile visualizzare tutti gli ordini in preparazione, quelli pronti e quelli in fase di completamento, con il relativo numero di riferimento associato.
In questo modo le interruzioni verranno ridotte al minimo e la comunicazione con loro risulterà più semplice ed efficace.
RICERCHI MAGGIORE ORGANIZZAZIONE NELLA CUCINA
L’organizzazione dei tuoi fattorini non è sufficiente, anche la cucina deve svolgere al meglio il suo lavoro per far andare bene il servizio.
Uno degli errori principali è quello di affidare ai propri dipendenti lavori che non sono strettamente collegati alla cucina, i quali tolgono tempo al loro operato e diminuiscono la concentrazione in quello che stanno facendo.
Un classico esempio è quello di far calcolare loro il momento giusto per mettere in produzione le comande tenendo conto dei diversi tempi di preparazione dei vari centri di produzione, dei fattorini e della loro disponibilità, o del loro tempo di rientro al locale.
A tutto questo può pensare un software gestionale. Sarà il software, incrociando tutte le variabili, a stampare in cucina al momento opportuno le comande che devono essere messe in produzione, così da coordinare il lavoro del reparto.
Sarà anche possibile decidere di sostituire la stampa con dei monitor di cucina, da cui il personale potrà visualizzare tutti gli ordini in entrata, quelli in elaborazione nella propria e nelle postazioni altrui, e si potrà anche impostare un tempo-limite di gestione di ciascun ordine, superato il quale il software avviserà del ritardo, permettendo di recuperare e risolvere in tempo un potenziale problema.
NON RIESCI A CAPIRE IL TUO MARGINE DI GUADAGNO
La tua attività ti sembra andare bene, ma hai dati precisi per affermarlo con certezza? Sapresti dire senza ombra di dubbio quali sono i piatti che ti permettono di guadagnare di più, in base al loro margine e alla popolarità, e quali invece non funzionano?
Per trovare risposta a queste domande, puoi prendere due strade diverse.
- recuperare i dati di tutte le vendite di un determinato periodo, i prezzi di vendita di ogni tua pietanza, i costi sostenuti per crearla (che comprendono le materie prime, ma anche la forza-lavoro impiegata), incrociare i dati e vedere i risultati
- Affidarti a software gestionali evoluti che includono le funzionalità di Food Cost e Menu Engineering.
Grazie al Food Cost ti sarà possibile ricavare senza sforzo tramite un grafico che riassume i costi sostenuti per la produzione delle tue pietanze, comprensivi di prezzi delle singole materie prime che le compongono e quanto sostenuto per i tuoi dipendenti.
Con la seconda funzione verrà incrociato il dato ottenuto dal Food Cost con altri elementi, quali il prezzo di vendita, il margine di guadagno e la popolarità del piatto. In questo modo ti sarà possibile vedere quali piatti ti fanno guadagnare di più e su quali invece è necessario intervenire per motivi diversi.
NON TROVI TEMPO DI FARE MARKETING
Avevamo già parlato in un altro articolo dedicato di come un software gestionale possa occuparsi della fidelizzazione dei clienti al posto tuo grazie alla funzionalità di Marketing Automation. Con questi sistemi ti sarà possibile raggiungere risultati senza sforzo, grazie al lavoro del tuo sistema gestionale.
Ti sarà sufficiente impostare inizialmente le regole e ci penserà il software ad inviare al posto tuo comunicazioni mirate: nessun compleanno verrà più dimenticato, i clienti che non comprano da un po’ di tempo verranno invogliati con promozioni dedicate, e i migliori verranno premiati automaticamente al raggiungimento di determinate soglie punti.
Le comunicazioni potranno quindi contenere buoni, sconti e regali con obiettivi diversi: hai bisogno di aumentare le vendite nei giorni con minor afflusso? Vuoi spingere su una nuova proposta del mese per farla provare a tutti? Vuoi scusarti del ritardo di un fattorino ed assicurarti che il cliente torni ad acquistare da te?
Le possibilità offerte sono molteplici e ti permetteranno di aumentare le vendite senza togliere tempo alla tua giornata lavorativa.
POSSIEDI UNA REALTÀ IBRIDA E VUOI GESTIRLA AL MEGLIO
La difficoltà maggiore per i software gestionali verticali è quella di riuscire a gestire al meglio realtà “ibride”.
Una soluzione software pensata e sviluppata solo per l’asporto e il delivery, raramente ti potrà aiutare se devi gestire anche dei tavoli, permettendoti per esempio anche di prendere ordinazioni al tavolo tramite palmari.
Oppure, nel caso in cui dovessi gestire anche la vendita di prodotti confezionati o se le tue necessità si avvicinassero in parte al mondo del retail, difficilmente saprebbe accontentarti.
In questi casi, programmi su misura, che possono integrare funzionalità anche molto diverse in base alle tue specifiche esigenze, sono la soluzione ideale per non tralasciare nemmeno un aspetto della tua attività e digitalizzarla al meglio.
Non aspettare che il tuo locale diventi ingestibile, il momento migliore per adottare un nuovo software gestionale è ora!
Chiedici una consulenza dedicata e scopri in che modo Speedy può essere la risposta a tutte le tue necessità, grazie alla sua modulabilità e all’elevata personalizzazione.
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